400 g de camarão limpo e escaldado
1 cebola média picada
3 colheres cheias de manteiga
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 colheres de azeite de dendê
suco de 1 limão, coado
2 xícaras de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de camarão
200 ml de leite de coco
50 g de parmesão ralado
pimenta-do-reino
molho de pimenta
salsinha

Modo de preparo:

Faça um refogado com 1 colher de manteiga, o dendê, o camarão, e os pimentões, antes de dourar ou murchar demais coloque o suco de limão, acerte o sal, a pimenta-do-reino, o molho de pimenta, coloque a salsinha e reserve. Em outra panela coloque mais uma colher de manteiga e frite a cebola, antes de dourar coloque o arroz e deixe fritar mais uns 3 minutos, coloque o vinho e mexa bem, quando evaporar quase completamente vá colocando, de concha em concha, o caldo fervente, não pare de mexer e repita o processo cada vez que o caldo estiver secando no arroz, quando estiver quase cozido coloque o refogado do camarão, o leite de coco, mexa bem coloque a última colher de manteiga, o parmesão ralado, acerte o sal e a pimenta-do-reino e sirva imediatamente.

DICA DO CHEF: PARA LEMBRAR AINDA MAIS O PALADAR DA MOQUECA, VOCÊ PODE COLOCAR UM POUCO DE COENTRO PICADO, NO LUGAR OU JUNTO COM A SALSINHA, NÃO ESQUEÇA DE CAPRICHAR NA PIMENTA.