Para o cozimento do pato:

1 pato de 1,5 kg
1 cebola inteira com 4 cravos espetados
1 pau de canela
suco de 1 limão
sal
pimenta-do-reino

Para o arroz:

2 colheres de manteiga
1 cebola picada
1 xícara de vinho branco
100 g de amêndoas torradas e picadas
50 g de passas brancas
2 xícaras de arroz
salsinha picada

Modo de preparo:

Coloque o pato para cozinhar em uma panela de pressão com água, a cebola com os cravos, a canela, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino por cerca de 40 minutos. Escorra o caldo e reserve, desfie grosseiramente o pato e reserve. Em outra panela faça um refogado com a manteiga e a cebola, quando estiver quase dourando coloque as amêndoas e as passas e mexa, coloque o arroz para fritar e deixe por 3 minutos, coloque o vinho e 3 xícaras do caldo do cozimento do pato. Quando estiver quase cozido coloque o pato, mexa bem e deixe alguns minutos até acabar o cozimento, coloque a salsinha e sirva.

DICA DO CHEF: A QUANTIDADE DE CRAVO E CANELA PODEM AUMENTAR DE ACORDO COM O GOSTO DE CADA UM, NESSE CASO O SABOR SERÁ SUTIL.