Para o cozimento do pato:

1 pato de 1,5 kg
1 cebola inteira com 4 cravos espetados
1 pau de canela
suco de 1 limão
sal
pimenta-do-reino

Para o arroz:

2 colheres de manteiga
200 g de bacon picado
1 cebola picada
1 xícara de vinho tinto seco
2 paios cortados em rodelas
2 xícaras de arroz
salsinha picada

Modo de preparo:

Coloque o pato para cozinhar em uma panela de pressão com água, a cebola com os cravos, a canela, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino por cerca de 40 minutos. Escorra o caldo e reserve, desfie grosseiramente o pato e reserve. Em outra panela faça um refogado com a manteiga, o bacon e a cebola, quando estiver quase dourando coloque o arroz para fritar e deixe por 3 minutos, coloque o vinho, o paio e 3 xícaras do caldo do cozimento do pato. Quando estiver quase cozido coloque o pato, mexa bem e deixe alguns minutos até acabar o cozimento, coloque a salsinha e sirva.