750 g de dobradinha limpa e cortadas em tiras finas
2 folhas de louro
¼ de xícara de azeite
200 g de bacon cortado em cubinhos
2 paios cortados em rodelas grossas
2 linguiças portuguesas cortadas em rodelas finas
1 cebola grande picada
5 dentes de alho picados
500 g de feijão branco precozido
3 tomates sem sementes picados
sal
pimenta-do-reino
salsinha picada

Modo de preparo:

Lave a dobradinha em água corrente, esfregue bem com uma escovinha e deixe de molho por cerca de 1 hora em uma mistura de água e vinagre (3 colheres de vinagre para cada litro de água). Escorra, enxágue e cozinhe na panela de pressão, com as folhas de louro por cerca de 45 minutos. Depois de cozida escorra e reserve. Em outra panela faça um refogado com o bacon e o azeite e frite as linguiças, antes de dourar coloque, a dobradinha, o alho e a cebola e deixe fritar mais um pouco, coloque um pouco de água no fundo da panela para raspar o fundo, coloque o tomate, o feijão branco e espere ferver, se estiver muito seco coloque um pouco mais de água, acerte os temperos e antes de servir coloque a salsinha.