Fígado com jiló
1/4 de xícara de óleo
500 g de fígado de boi cortado em iscas
3 dentes de alho picados
1 cebola cortada em rodelas finas
200 g de jiló descascado e cortados em rodelas bem finas
molho inglês
sal
molho de pimenta
salsinha picada
Modo de preparo:
Frite o fígado no óleo, antes de dourar coloque o alho, a cebola e o jiló e deixe fritar por uns 3 minutos, coloque o sal, o molho de pimenta, o molho inglês e deixe no fogo baixo mais uns 5 minutos, coloque a salsinha e sirva.
DICA DO CHEF: SE VOCÊ ACHA O JILÓ MUITO AMARGO, MAS NÃO QUER DEIXAR DE PROVAR ESSA RECEITA, UMA OPÇÃO É FERVÊ-LO UM POUCO ANTES DE COLOCÁ-LO NO REFOGADO.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
