Bife argentino
4 bifes de contra-filé de 100 g cada
1 dente de alho picado
sal
pimenta-do-reino
¼ de xícara de vinagre branco
2 tomates sem sementes, cortados em cubos
1 xícara de champignon laminado
2 colheres de manteiga
4 colheres de molho chimichurri
Modo de preparo:
Tempere os bifes com o sal, a pimenta, o alho e o vinagre e deixe descansar na geladeira por 1 hora, passado esse tempo frite os bifes com 1 colher de manteiga e reserve, na mesma frigideira coloque mais uma colher de manteiga e frite os cogumelos e o tomate, deixe uns 3 minutos, coloque o molho chimichurri, acerte os temperos e coloque sobre os bifes.
DICA DO CHEF: O MOLHO CHIMICHURRI É IDEAL PARA CARNES GRELHADAS, INCLUSIVE PARA SER USADO EM CHURRASCOS.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
