1 perna de cabrito limpa
1 garrafa de vinho branco seco
1 xícara de azeite
3 dentes de alho
1 cebola
sal
pimenta-do-reino
1 colher boa de açafrão-da-terra ou 1 embalagem de açafrão
400 g de batata bolinha pré-cozida
200 g de cogumelos champignons em lâminas
1 colher de manteiga
salsinha picada

Modo de preparo;

Bata no liquidificador o vinho, o alho, a cebola, o azeite, o sal, a pimenta e o açafrão, coloque a perna de cabrito nessa marinada e deixe de um dia para o outro, no dia seguinte coloque em um assadeira com a marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180° C) por cerca de 2 horas, de vez em quando regue com a marinada, retire o alumínio, coloque as batatas e deixe no forno até dourar, enquanto isso frite os cogumelos com a manteiga, tempere com sal e pimenta e coloque a salsinha picada. Na hora de servir coloque os cogumelos sobre a perna de cabrito.