Para o cordeiro:

2 carrés de cordeiro, de aproximadamente 500 g cada
sal
pimenta-do-reino
3 dentes de alho picados
2 xícaras de vinho tinto seco
1 alho-poró picado
¼ de xícara de azeite

Demais ingredientes:

2 colheres de manteiga
2 talos de alho poro cortados em rodelinhas finas
500 g de batatas bolinhas cozidas com a casca
sal
pimenta-do-reino
salsinha picada

Modo de preparo:

Na véspera tempere os carrés com o sal, a pimenta, o alho, o alho poró picado e o vinho, deixe na geladeira. No dia seguinte coloque o peneire a marinada (guarde o líquido) e frite os carrés com os temperos para fritar no azeite em uma frigideira, quando dourar dos dois lados coloque a marinada e deixe cozinhar em fogo baixo, enquanto isso prepare as batatas, em outra frigideira coloque a manteiga e frite o alho poro, antes de dourar coloque as batatas e mexa bem, tempere com o sal, a pimenta e a salsinha e coloque em uma assadeira, sobre as batatas coloque os carrés, regue com o caldinho e leve ao forno médio (180° C) preaquecido por cerca de 15 minutos.

DICA DO CHEF: OUTRA SUGESTÃO DE SERVIR ESSA PREPARAÇÃO É NÃO LEVAR AO FORNO AS BATATAS, NESSE CASO COLOQUE O CORDEIRO COM O CALDINHO E DEPOIS SIRVA COM AS BATATAS EM SEPARADO.