Costeletas de cordeiro à siciliana
1 kg de costeletas de cordeiro separadas nos ossos
2 dentes de alho picados (para a farofa)
200 g de farinha de pão italiano
azeite para fritar
sal
pimenta do reino
alecrim picado
3 ovos
50 g de queijo parmesão ralado fino
Modo de preparo:
Comece preparando os ovos, bata ligeiramente os ovos em um prato e tempere com o sal, a pimenta, o parmesão e o alecrim, reserve. Tempere cada uma das costeletas com o sal e a pimenta-do-reino e passe nos ovos, passe rapidamente na farinha de pão italiano, aperte bem para ter certeza que está grudado, leve para fritar em azeite quente, vire até esteja dourado de todos os lados.
DICA DO CHEF: ESSA RECEITA PODE SER PREPARADA NO FORNO E ATÉ MESMO EM ESPETOS NA GRELHA, FICA MAIS SUCULENTA NA FORMA APRESENTADA AQUI, MAS AS OUTRAS OPÇÕES SÃO MUITO BOAS TAMBÉM.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
