4 bistecas de porco com 2 dedos cada

Recheio:

100 g de mortadela
100 g de provolone
100 g de tomate seco
½ xícara de nozes picadas

Molho:

2 colheres de manteiga
2 dentes de alho picados
1 amarrado de ervas (salsinha, cebolinha, salvia, alecrim, tomilho, louro)
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres de mel
sal
pimenta-do-reino
200 ml de creme de leite
salsinha picada

Demais ingredientes:

farinha de trigo
sal
pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Faça o recheio: processe todos os ingredientes até virar uma pasta, reserve. Pique a mortadela com a mussarela e metade do pistache. Faça um corte nas bistecas no sentido da espessura, abrindo no formato de um envelope, não perfure as laterais, bata a carne com um martelo de carne. Recheie as bistecas, feche-as com palitos, tempere com sal e pimenta e passe na farinha de trigo. Leve para fritar na manteiga até dourar dos dois lados, na mesma frigideira coloque o alho e o amarrado de ervas e deixe fritar um pouco, coloque o vinho e o mel e deixe ferver até reduzir, coloque o creme, peneire e coloque em uma outra panela junto com as bistecas e deixe ferver mais uns 5 minutos, polvilhe a salsinha picada e sirva.

DICA DO CHEF: FAÇA ESSA MESMA PREPARAÇÃO COM BIFES DE LOMBO NO LUGAR DE BISTECAS.

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