1 coelho médio cortados nas juntas
½ xícara de azeite
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 galhinho de salsão picado
2 folhas e louro
200 ml de vinho tinto seco
sal
pimenta-do-reino
1 colher colorau
salsinha picada

Modo de preparo:

Na véspera tempere o coelho com o vinho, o sal, a pimenta, a cebola, a cenoura, o louro e o colorau e deixe na geladeira. No dia do preparo escorra o tempero, mas reserve, frite o coelho no azeite, com os demais ingredientes até dourarem, coloque a marinada, cubra com água fervente e deixe no fogo até que o caldo reduza e engrosse, acerte os temperos, coloque a salsinha e sirva.

DICA DO CHEF: RECEITA DE COELHO À CAÇADORA É COMO RECEITA DE FEIJOADA, CADA UM TEM A SUA, EXISTEM RECEITAS QUE SÃO ACRESCIDAS DE ERVILHAS, AZEITONAS, TOMATE...