Massa:

5 ovos (claras em neve)
2 xícaras de açúcar
80 g de margarina
1 xícara de farinha de trigo (peneirada)
1 xícara de amido de milho (peneirado)
1 colher de fermento em pó (peneirado)
½ vidro de leite de coco
½ xícara de leite
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Calda:

½ vidro de leite de coco
½ vidro de leite comum
½ xícara (chá) de leite condensado
100 g de coco ralado úmido e adoçado
1 colher (chá) de essência de coco

Modo de preparo:

Faça a massa: Bata o açúcar com a margarina, acrescente as gemas, uma a uma, até formar um creme claro. Coloque o sal, a essência e os leites, misturando bem. Acrescente a farinha o amido e o fermento. Por último, as claras em neve, misturando de baixo para cima. Leve para assar, em tabuleiro 22cm ou retangular pequena, em forno levemente pré aquecido, em 180 graus. Para a calda: Numa panela, misture todos os ingredientes, menos a essência e o coco ralado que é por ultimo. Aqueça, deixando bem quente (não precisa ferver), um pouco antes de o bolo ficar pronto. Quando o bolo acabar de assar, coloque a calda e jogue o coco por cima. Depois de frio, pode levar a geladeira, para comer geladinho.

Renata Rossitto é Cake designer e culinarista de SP, adora doces e massas e mantem a forma com a dança do vente. http://renataculinarista.spaces.live.com (11) 8333-7472