Creme de confeiteiro com chocolate II
1 litro de leite
200 g de açúcar
100 g de amido de milho
8 gemas peneiradas
1 lata de leite condensado
4 colheres de chocolate em pó
200 g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite
essência de baunilha
1 colher de manteiga
Modo de preparo:
Misturar na panela o leite e o amido de milho, acrescente o açúcar, o chocolate, o leite condensado e as gemas, leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre, tire do fogo e coloque o chocolate meio amargo, mexa até que dissolva completamente, acrescente o creme de leite, a essência e a manteiga. Empregue frio.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
