Creme de café
1 litro de leite
300 g de açúcar
100 g de amido de milho
8 gemas peneiradas
2 colheres de café solúvel
1 caixinha de creme de leite
4 colheres de licor de café ou cacau
1 colher de manteiga
Modo de preparo:
Misturar na panela o leite e o amido de milho, acrescente o açúcar, o café solúvel e as gemas, leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre, tire do fogo, acrescente o creme de leite, o licor e a manteiga. Empregue frio.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
