Creme de cacau
1 litro de leite
300 g de açúcar
100 g de amido de milho
8 gemas peneiradas
2 colheres de cacau em pó
4 colheres de chocolate em pó
4 colheres de licor de cacau
1 colher de manteiga
Modo de preparo:
Misturar na panela o leite e o amido de milho, acrescente o açúcar, o cacau, o chocolate e as gemas, leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre, tire do fogo e acrescente o licor e a manteiga. Empregue frio.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
