Cocada mole
500 g de açúcar
1 xícara de água
1 colher de glicose transparente
1 kg de coco ralado
Modo de preparo:
Misture a água com o açúcar fora do fogo, coloque a glicose e leve ao fogo sem mexer até que atinja o ponto de fio grosso, coloque o coco, e mexa por uns 5 minutos, coloque em uma compoteira e espere esfriar para servir.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
