Doce de leite em barras
2 litros de leite
500 g de açúcar
1 pitada de bicarbonato de sódio
manteiga para untar
Modo de preparo:
Misture o leite com o açúcar e leve ao fogo, mexa (para não grudar no fundo) sem parar até que atinja o ponto desejado, cerca de 40 minutos, passe para uma batedeira, que bata massas, e deixe por cerca de 10 minutos, repare que começa a engrossar o doce, coloque o bicarbonato e deixe bater por mais 5 min, passe para uma bancada untada com manteiga, espere esfriar e corte conforme o seu gosto.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
