4 maçãs descascadas e cortadas em cubinhos
1 xícara de açúcar
½ xícara de vinho branco seco
1 xícara de água
4 ovos
2 xícaras de leite
2 colheres de amido de milho
canela em pó
200 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly
óleo para untar

Modo de preparo:

Coloque as maçãs com metade do açúcar, o vinho e a água em uma panela e leve ao fogo até que as maçãs virem um purê, se preciso coloque um pouco mais de água, reserve. Enquanto as maçãs cozinham bata na batedeira as gemas com o restante do açúcar até que forme um creme esbranquiçado, coloque o amido de milho e um pouco de leite e bata um pouco mais, coloque no fogo essa mistura de gemas, o restante do leite e mexa até que engrosse, misture o doce de pêras e tire do fogo, espere esfriar um pouco. Enquanto esfria bata as claras em neve, misture o chantilly e coloque essa mistura no doce já morno. Passe a mistura para uma assadeira de pudim, untada com óleo e leve para geladeira por pelo 6 horas antes de servir.