Para o crocante:

1 e ½ xícaras de açúcar
1 colher de manteiga
100 g de xerém (castanha-de-caju picada)
100 g de biscoito tipo maisena quebrado grosseiramente
1 colher de leite em pó

Para o creme:

6 gemas peneiradas
1 xícara de açúcar
2 xícaras de chocolate em pó
¼ de xícara de licor de cacau
300 ml de creme de leite batido para chantilly
3 claras em neve

Demais ingredientes:

200 g de chocolate meio amargo picado
100 g de biscoito tipo maisena
chantilly para decoração

Modo de preparo:

Faça o crocante, coloque em uma panela o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre até formar um caramelo, coloque a manteiga e o xerém e mexa bem, coloque o biscoito, o leite em pó e mexa até que fique homogêneo. Coloque em uma bancada de mármore ou assadeira untada com manteiga e espere esfriar, quebre e empregue. Faça o creme, bata no liquidificador as gemas com a manteiga e o açúcar até formar um creme branquinho, coloque o chocolate, e o licor e continue batendo, misture delicadamente o chantilly e quando estiver homogêneo coloque as claras em neve e misture até ficar um creme liso, reserve.

Montagem:

Em um refratário coloque uma camada de creme, uma de crocante misturado com o chocolate e uma de biscoito, repita as camadas até o final dos ingredientes, termine com o creme, decore com o chantilly e leve à geladeira por pelo 4 horas antes de servir.