Mousse de cupuaçu
1 xícara de doce de cupuaçu
1 lata de leite condensado
400 ml de creme de leite batido em ponto de chantilly, sem açúcar
½ sache de gelatina em pó sem sabor, hidratada em ¼ de xícara de água
2 claras em neve
Modo de preparo:
Misture o doce de cupuaçu com o leite condensado e a gelatina, coloque o chantilly batido e quando estiver homogêneo faça o mesmo com as claras, leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
