Mousse de chocolate feito com doce de leite
6 gemas
100 g de manteiga sem sal
2 latas de leite condensado cozidas na panela de pressão por 45 min
1 e ½ xícaras de chocolate em pó
6 claras em neve
Modo de preparo:
Bata na batedeira as gemas com a manteiga até formar um creme branquinho, coloque o doce e o chocolate aos poucos e continue batendo, incorpore levemente as claras em neve e coloque em taças, deixe na geladeira por 3 horas antes de servir.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
