Calabresa ao vinho
¼ de xícara de azeite
1 kg de linguiça fresca sem a tripa
3 dentes de alho picados
1 cebola cortada em tiras finas
2 xícaras de vinho tinto seco
500 ml de molho de tomate simples
sal
pimenta calabresa
manjericão picado
salsinha picada
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o azeite e frite a linguiça coloque o alho e a cebola e deixe fritar até dourar, coloque o vinho, raspe o fundo da panela e deixe cozinhar até que o vinho evapore quase completamente coloque o molho e deixe no fogo baixo por uns 15 minutos, acerte os temperos, coloque a salsinha, o manjericão e sirva.
DICA DO CHEF: VOCÊ PODE UTILIZAR ESSA RECEITA COMO MOLHO PARA MACARRÃO, NESSE CASO PIQUE UM POUCO A LINGUIÇA ANTES DE COMEÇAR E SIGA TODAS AS OUTRAS ETAPAS.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
