Aspic de frango e ervilhas
250 ml de caldo de frango
1 sachê de gelatina em pó sem sabor
3 colheres de vinho branco seco
½ peito de frango cozido e desfiado
4 colheres de ervilhas frescas
pimenta rosa
azeite para untar
Modo de preparo:
Dissolva a gelatina em metade do caldo, coloque o vinho e o restante do caldo e mexa bem, coloque o frango, as ervilhas e a pimenta, misture bem e coloque em uma assadeira untada com azeite que tenha ficado uns 15 minutos no freezer, espere cerca de 3 horas na geladeira, desenfome, corte em cubos e sirva.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
