Patê de fígado I
250 g de fígado de frango limpo e picado
½ cebola picada
1 colher de azeite
2 colheres de conhaque
suco de ½ limão
50 g de manteiga
sal
pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Em uma frigideira coloque o azeite e frite o fígado, antes de dourar coloque a cebola, o sal e a pimenta, deixe fritar uns 2 minutos, flambe com o conhaque, coloque o limão e retire do fogo, bata no processador ou liquidificador com a manteiga até que fique uma massa homogênea, leve para a geladeira e espere 1 hora antes de servir.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
