Luciano Antonello, ou simplesmente Chef Antonello, 33 anos, formado em gastronomia na Anhembi Morumbi em 2002, é chef do Buffet Antonello e Cozinha Gourmet Villares Metals.
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Portal do Rossi pergunta: Caro Chef Antonello, conte-nos como foi a decisão de entrar na cozinha profissionalmente e antes disso como era o seu contato com a cozinha?
Chef Antonello: Eu sempre gostei de comer bem, ir à restaurantes,mas nunca pensei em um curso de gastronomia, pois também não existia, foi quando cursei hotelaria e comecei a ter aulas de A&B, e fiz estágio no Dinho´s Place,então me apaixonei pela parte de cozinha e esqueci o restante de hotelaria, surgiu o curso na Anhembi em 2000, não tive dúvidas mudei na hora, pude estagiar no D.O.M em 2001, trabalhar nos buffets da Formula 1 e em outros restaurantes, não parei mais.

Portal do Rossi pergunta: E quando você decidiu ser chef? Ou aconteceu naturalmente?
Chef Antonello: Foi natural, quando comecei o curso, vi que era o que eu queria mesmo, mas ser chef não é somente se formar, eu tive 3 restaurantes, onde eu comprava, atendia e fechava, diariamente, cheguei a comandar 12 funcionários, entre salão e cozinha.

Portal do Rossi pergunta: Aconteceu alguma coisa que tenha te influenciado nessa decisão?
Chef Antonello: A oportunidade, na época de uma profissão nova e que poderia me dar reconhecimento e dinheiro, hoje me impressiono com a quantidade de cursos no país.

Portal do Rossi pergunta: Você é membro da Federazione Italina Cuochi, é a cozinha italiana a sua preferida? Fora essa alguma outra que você goste muito?
Chef Antonello: Com certeza a italiana é a que eu mais gosto, tive a oportunidade de receber a Estrela de Identidade Italiana, pelo governo Italiano em 2005, e represento a FiC no interior de São Paulo e gosto muito da cozinha japonesa e da brasileira

Portal do Rossi pergunta: Você consegue destacar um ingrediente preferido? E receita?
Chef Antonello: Berinjela, eu adoro berinjela, com ela eu faço vários pratos e uma receita que eu gosto muito é uma berinjela frita, com tomates frescos, alho, manjericão, mussarela, parmesão, muito azeite, no forno.

Portal do Rossi pergunta: Buffet, massas artesanais, escola de cozinha, consultoria, eventos, o que mais te completa? Nessas opções citadas dá pra destacar uma que mais te agrade?
Chef Antonello: A parte de eventos me fascina, cada evento é uma história, que tem que ter um final feliz e para isso muito trabalho, na escola eu relaxo, faço por prazer, é onde eu realmente posso cozinhar, pois eu não tenho mais tempo para ficar na cozinha, eu fico no computador, fazendo compras para minha cozinha industrial e para os eventos, e participar de programas de Tv também me agrada muito, em 2010 vou retomar a gravação de meu programa,o Programa Chef Antonello na Net Campinas e região.

Portal do Rossi pergunta: O Chef Ronaldo Rossi tem muitas histórias engraçadas sobre aulas de gastronomia, você tem alguma interessante que queira nos contar?
Chef Antonello: Certa vez na escola, ainda na faculdade, eu troquei o açúcar de um pão doce por sal e só fui perceber no final,ao provar.

Portal do Rossi pergunta: O que te falta fazer em uma cozinha?
Chef Antonello: Quero aprender a parte de confeitaria profissional, acho brilhante, mas não tive tempo de aprofundar.

Portal do Rossi pergunta: Alguma dica pra quem está começando?
Chef Antonello: Procure seu perfil, não tente só imitar os outros, faça muitos estágios, em restaurantes e buffets e trabalhe muito para depois virar chef de alguma cozinha.

Portal do Rossi pergunta: Por que você escolheu a receita (Risoto de rabada, bacon e couve crocante)
Chef Antonello: Era o carro chef dos meus restaurantes.
 
Portal do Rossi: Suas considerações finais
Chef Antonello: Agradecer ao Ronaldo Rossi e ao Portal do Rossi pela oportunidade de poder mostrar um pouco mais sobre mim.e parabenizar pelo seu belo trabalho, a gastronomia precisa de pessoas assim.