Geléia de jenipapo
500 g de jenipapo
500 g de açúcar
1 colher de chá de ácido cítrico ou 1 colher de suco de limão coado
Modo de preparo:
Retire os caroços dos jenipapos e passe a polpa por uma peneira, misture os demais ingredientes e leve ao fogo, quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe em fogo baixo até atingir o ponto de geléia.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
