Geléia de pimentas
250 g de pimenta-dedo-de-moça
500 g de pimentão vermelho bem vermelho
1 kg de açúcar
500 ml de água
500 g de maçã verde
1 xícara de vinagre de vinho branco
Modo de preparo:
Limpe as pimentas retirando os meios brancos e as sementes, leve para ferver em água por 5 minutos com uma colher de vinagre, retire do fogo, troque a água e repita a operação mais três vezes, reserve. Bata no liquidificador com todos os outros ingredientes, volte ao fogo e deixe apurar até o ponto desejado.
DICA DO CHEF: ESSA RECEITA É IDEAL PARA ACOMPANHAR CARNES GRELHADAS, OU SERVIR DE BASE PARA MOLHOS AGRIDOCES.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
