Aveioto é a brincadeira do Risoto de Aveia Germinada!

1 xcara de aveia
1 xícara de lentilha germinada de 2 dias
½ cenoura média picada
¼ de xícara de batata yakon
1 xícara de abacate em creme
5 colheres cheias de cebola picada
1 colher cheia de cheiro verde
1 colher cheia de alho poro desidratado

Modo de preparo:

Germine: Lentilha no ar até o ponto de quase brotinho (mais ou menos 2 dias no ar, lavando pela manhã e anoite). Click aqui para acessar o como germinar!
Aveia lavando bem antes de deixar de molho por 1 dia ou 1 noite (8 a 12 horas).

Coloque as sementes de lentilhas germinadas numa vasilha com água e tire as cascas com as mãos. Ela é macia e muito boa de sentir na pontinha dos dedos! Relaxe! Solte bem as casquinhas, tire o máximo possível e escorra toda água. Numa vasilha coloque a aveia com shoyo e misture bem para pegar sabor, acrescente a cebola picada em cubinhos, acrescente os demais ingredientes, todos picadinhos, acrescente o creme de abacate, misture com uma colher e amorne. Na hora de servir acrescente gostas de limão.

Palpiteria da “Chefa”

Abacate: tenho que manifestar a falta que sinto do abacate casca dura, redondo, de carne verde muuuuito clarinha e especialmente delicioso, pela sasionalidade só volta lá pro meio do ano!
Como todo ano acontece, inconformada com o sabor da versão abacate casca fina, que me limito a usar esse fruto nessa época do ano apenas no cabelo.
E me coloco a esperar praticamente em jejum de abacate, fiel aquele fruto delicioso! Tudo bem, eu sei, em outubro ele vai voltar! Ele sempre volta!

Juliana Malhardes é faladeira, gulosinha, ecológica e apaixonada por Culinária Viva Caseira! Bacharel em direito com especialização em gestão ambiental / FGV; educadora ambiental do projeto Terrapia/ENSP/FIOCRUZ e consultora em Culinária Viva. www.culinariaviva.com