2 berinjelas grandes
sal
azeite
2 tomates cortados em rodelas
queijo provolone ralado

Recheio:

300 g de carne moída
1 cebola pequena picadinha
salsinha picadinha
azeite
pimenta-do-reino
1 tabletecaldo de carne

Molho:

1 vidro de palmito picadinho
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho amassados
2 tomates picadinhos
1 lata de milho e ervilha
1 copo de requeijão
1 colher de farinha de trigo
1 e ½ copo de leite
salsinha picadinha
sal
pimenta-do-reino
azeite

Modo de preparo:

Lave bem as berinjelas, corte em rodelas com 1 cm de espessura, polvilhe sal e deixe descansando por 15 minutos. Acrescente água e enxágüe, para tirar o excesso de sal, grelhe numa frigideira antiaderente e reserve. Carne: numa panela, aqueça o azeite, coloque a carne e frite bem. Junte a cebola e deixe até murchar. Junte o restante dos ingredientes e refogue por 5 minutos. Reserve. Molho: Numa panela, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola, junte o tomate, a salsinha, o milho e a ervilha. Junte o palmito, tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte o requeijão, o trigo dissolvido no leite (se precisar pode acrescentar mais leite, até que fique um molho cremoso, mas não aguado). Reserve.

Montagem:

Num refratário untado com azeite, arrume uma camada de berinjelas. Coloque toda a carne por cima, espalhe, espalhe metade do molho, coloque as rodelas de tomate, faça outra camada de berinjela, espalhe o restante do molho. Polvilhe o queijo, regue com azeite e leve ao forno alto e pré-aquecido para gratinar, por uns 20 minutos. Sirva somente ele com salada, ou com arroz e salada.

Carina Fagiani é uma Cientista Social que tem paixão pela gastronomia. Cozinhar para a família e amigos é a grande felicidade e é nessas horas que aproveita para testar e estudar novas receitas e sabores, até naquele almoço do dia-a-dia, ela aproveita para inventar e deixar todo mundo com fome ao visitar seu blog. Seu sonho é ser profissional na área gastronômica e não mede esforços para isso! Conheça o que ela tem aprontado: www.carinafagiani.com.br