Purê de mandioca
1 kg de mandioca limpa e cozida com água e sal
2 colheres de manteiga
200 ml de creme de leite
sal a gosto
pimenta-do-reino
noz-moscada
Modo de preparo:
Amasse as mandiocas ainda quentes e misture a manteiga. Leve ao fogo brando, junte o creme de leite e salgue a gosto, misturando sempre, até desprender da panela, acerte os temperos e sirva a seguir.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
