Molho de agrião
1 maço grande de agrião (só as folhas)
1 cebola picada
50 g de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
200 ml de creme de leite
sal
pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Frite a cebola na manteiga, antes de dourar coloque o agrião e deixe murchar, coloque o vinho e deixe cozinhar até que o vinho evapore quase completamente, bata no liquidificador com o creme de leite, volte ao fogo para engrossar um pouco, tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva para acompanhar carnes, peixes ou frango grelhados.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
