Molho de agrião e alho poró
1 colher de manteiga
1 dente de alho picado
2 alhos poró cortados em rodelas finas
1 xícara de vinho branco seco
folhas de 1 maço de agrião cortadas em tiras finas
200 ml de creme de leite
sal
pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Coloque em uma frigideira a manteiga e frite o alho, antes de dourar coloque o alho poró, e quando estiver murcho coloque o vinho branco quando estiver evaporado quase completamente coloque o creme de leite e espere ferver, coloque o agrião, acerte os temperos, e sirva sobre carnes vermelhas, suínos, peixes ou frangos.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
