Molho de salmão, alcachofra e rúcula
50 g de manteiga
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
200 g de filé de salmão cortado em cubinhos
4 fundos de alcachofra, precozidos e cortados em tirinhas
400 ml de creme de leite
suco de 2 limões
2 tomates picados, sem pele e sementes
½ maço de rúcula cortada em tirinhas finas
sal
pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Em uma panela coloque a manteiga e frite o alho, coloque a cebola e deixe fritar por 3 minutos, coloque o salmão e a alcachofra e deixe fritar por mais uns 3 minutos, coloque o creme de leite, o suco de limão, os tomates e acerte os temperos, quando ferver coloque a rúcula e misture o macarrão cozido.
DICA DO CHEF: INCREMENTE AINDA MAIS ESSA RECEITA, COLOQUE SOBRE OS PRATOS NA HORA DE SERVIR UMA COLHER DE OVAS DE SALMÃO
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
