Molho de bacalhau com requeijão cremoso
500 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
2 colheres de manteiga
100 ml de vinho branco seco
200 ml de creme de leite
200 g de requeijão cremoso
suco de 1 limão
cebolinha verde em rodelas finas
sal
pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Frite o bacalhau com o alho na manteiga, deixe por uns 5 minutos, coloque o vinho e deixe evaporar quase completamente, coloque o limão, o creme de leite e o requeijão cremoso, deixe começar a ferver, acerte os temperos, coloque a cebolinha e misture o macarrão já cozido.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
