Molho de aspargos e presunto cru
200 g de aspargos frescos, precozidos em água e sal e picados grosseiramente
2 colheres de manteiga
1 cebola picada fino
100 g de presunto crú, cortado em tirinhas
1 colher de farinha de trigo
50 ml de conhaque
1 xícara de caldo de frango
200 ml de creme de leite
sal
pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Frite a cebola e os aspargos na manteiga, coloque o presunto, a farinha e mexa bem, flambe com o conhaque, coloque o caldo de frango, o creme de leite, acerte os temperos e deixe no fogo até engrossar, misture o macarrão e sirva.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
