A vitamina B₆ é formada por três tipos de compostos: piridoxina, piridoxal e a piridoxamina. É solúvel em água e em álcool, estável ao calor e instável na presença de luz.

Ela atua em coenzimas que agem no metabolismo de gorduras, carboidratos e principalmente de aminoácidos. Também está envolvida no metabolismo de neurotransmissores, glicogênio esfingolipídeos, heme, esteróides e na formação de niacina.

A deficiência de piridoxina pode causar dermatite, diminuição do crescimento, esteatose hepática, anemia, diminuição da resposta imune, anormalidades no sistema nervoso central e maior excreção de oxalato que pode levar ao surgimento de cálculos renais.

Doses acima de 100 mg/dia podem causar falta de sono e algumas neuropatias.

A quantidade recomendada de vitamina B₆ é de 1,3 mg/dia para indivíduos até 50 anos, 1,7 mg/dia para homens acima de 51 anos, 1,5 para mulheres acima de 51 anos, 1,9 mg/dia para gestantes e 2 mg/dia para lactantes.

Quantidade de vitamina B₆ em 100 g de alimentos (em mg):

Alcatra: 0,4
Arenque: 0,3
Arroz integral: 0,5
Atum: 0,5
Bacalhau: 0,3
Banana: 0,6
Coxão mole: 0,6
Farelo de trigo: 1,3
Feijão: 0,4
Fígado bovino: 1,4
Grão de bico: 0,5