Também conhecido como folacina, folato e pteroilmonoglutamato, o ácido fólico e uma vitamina hidrossolúvel, não estável ao calor e estável à luz.

Age na síntese de DNA e RNA, metionina, serina, purina e pirimidinas. Também age na formação das células sanguíneas.

A deficiência dessa vitamina pode causar retardo no crescimento, anemia megaloblástica, glossite e distúrbios gastrointestinais. Não há sintomas de hipervitaminose.

A quantidade recomendada de ácido fólico é de 400 mcg/dia para homens e mulheres; 600 mcg/dia para gestantes e 500 mcg/dia para lactantes.

Quantidade de ácido fólico em 100 g de alimentos (em mcg):

Amendoim: 240
Aspargo: 128
Beterraba: 109
Cebolinha verde: 105
Shitake: 163
Endro seco: 150
Escarola: 142
Espinafre: 194
Feijão: 394
Feijão branco: 386
Fígado bovino: 219
Gema de ovo: 146
Grão de bico: 557
Hortelã: 110
Mostarda: 187

Por Nathália M. Omuro