Também chamada de ácido ascórbico, a vitamina C é hidrossolúvel, oxidado pelo calor, pH alcalino e cobre. Ocorre perda dessa vitamina quando é exposta a luz. Tem diversas funções, como antioxidante, manutenção do colágeno, reforço ao organismo contra infecções, prevenção contra o câncer, hipertensão e reduz incidência de catarata.

Sua deficiência causa o escorbuto, que tem como sintomas sangramento, fraqueza, perda de apetite, anemia, edema, inflamação nas gengivas (podendo ocorrer perda dos dentes) e dor. Também pode ocorrer hipocondria, histeria e depressão. Esses sintomas somem rapidamente após a administração de vitamina C. O consumo excessivo pode levar a formação de cálculos renais, náuseas e diarréia.A quantidade recomendada de vitamina C é de 90 mg/dia para homens; 75 mg/dia para mulheres; 85 mg/dia para gestantes e 120 mg/dia para lactantes.

Quantidade de vitamina C em 100 g de alimentos (em mg):

Acerola: 1677
Caju: 219
Couve: 120
Goiaba: 218
Salsa: 146
Pimentão: 140
Kiwi: 74
Morango: 70
Laranja: 70
Abacaxi: 61
Limão: 51

Por Nathália M. Omuro