A biotina é um composto solúvel em água e álcool, estável ao calor e bastante oxidável. Age como coenzima no processo de fixação de dióxido de carbono e na síntese e oxidação de ácidos graxos. Também esta envolvida no metabolismo da vitamina B₁₂ e do ácido pantotênico.

Casos de deficiência de biotina são raros, mas seus sintomas são: dermatite, anorexia, glossite, hipercolesterolemia, dores musculares, depressão e anormalidade cardíaca. Não são conhecidos casos de hipervitaminose.

A ingestão máxima recomendada de biotina é de 30 mcg/dia para homens, mulheres e gestantes e 35 mcg/dia para lactantes.

Quantidade de biotina em 100 g de alimentos (em mcg):

Amêndoa: 18
Amendoim: 34
Carne bovina: 2,5
Chocolate: 32
Farelo de trigo:23,5
Farinha de aveia: 27
Fígado de boi: 96
Fígado de galinha: 190
Gema de ovo: 60
Germe de trigo: 30
Leite materno: 20
Levedura de cerveja: 200
Noz pecã: 27

Por Nathália M. Omuro