4 filés de mapará
suco de 1/2 limão
1 colher de café de ervas finas
1 dente de alho amassado
pimenta-do-reino branca
sal a gosto
4 colheres de alecrim
azeite aromatizado e alho Borges para grelhar

Molho:

1 colher de manteiga
azeite de oliva extra virgem a vontade (usei Borges)
1/2 cebola picadinha
1 tomate picado em cubinhos
sal a gosto
uma boa pitada de pimenta calabresa (se tiver, use 1 dedo-de-moça sem sementes picadinha)
1 vidro de leite de coco
2 colheres de requeijão
sal a gosto

Purê:

2 batatas cozidas e amassadas
1 cenoura grande cozida e amassada
2 mandioquinhas cozidas e amassadas
1 colher de manteiga
1/2 cebola picadinha
salsinha e cebolinha picadinhos a gosto
1/2 xícara de leite desnatado
sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de preparo:

Comece temperando os filés de mapará. Deixe-os tomando gosto, temperado com o suco d elimão, o sal, a pimenta branca e as ervas finas. Para o purê de Legumes: numa panela, derreta a manteiga e doure a cebola. Junte os legumes amassados e mexa. Coloque o leite, a salsinha e a cebolinha, tempere com sal e pimenta a goso e vá mexendo até tomar a consistência desejada. Reserve. Para o molho de Leite de Coco: Numa frigideira funda, derreta a manteiga e doure a cebola, junte o azeite (uma boa quantia) e deixe refogar. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta calabresa e deixe refigar bem, até que os tomates murchem bem. Junte o leite de coco, o requeijão, acerte o sal e deixe apurar por uns 10 minutos em fogo baixo. Reserve. Para o mapará: numa frigideira antiaderente, coloque azeite de alho (umas 4 colheres de sopa) deixe aquecer um pouco e coloque dois filés, por cima coloque 1 colher de sopa de alecrim em cada um, tampe e deixe que sele. Quando as bordinhas do peixe começar a dourar, vire-os, tampe e deixe de doure do outro lado. Retire da frigideira raspando bem a crosta de alecrim para aderir ao peixe. Faça o mesmo com os outros dois filés. Reserve.

Montagem:

Num prato ou travessa, arrume os filés de mapará, regue com o molho e guarneça com o purê. Você pode montar também as porções individuais e servir.

Fica muito saboroso, pode fazer que eu garanto!

Carina Fagiani é uma Cientista Social que tem paixão pela gastronomia. Cozinhar para a família e amigos é a grande felicidade e é nessas horas que aproveita para testar e estudar novas receitas e sabores, até naquele almoço do dia-a-dia, ela aproveita para inventar e deixar todo mundo com fome ao visitar seu blog. Seu sonho é ser profissional na área gastronômica e não mede esforços para isso! Conheça o que ela tem aprontado: www.carinafagiani.com.br