400 g de patinha de caranguejo
400 g de carne de caranguejo
60 ml de suco de limão
400 g de batata precozida
250 g de farinha de rosca
2 colheres de extrato de tomate
1 pão dormido
1 e ½ xícaras de leite integral
4 colheres de azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta
½ cebola picada
2 colheres de alho picado
½ maço de salsinha picada
3 claras levemente batida
½ maço de coentro fresco
óleo para fritar

Modo de preparo:

Lave as patinhas de caranguejo. Faça uma pasta socada no pilão com metade do suco de limão, 1/3 do alho, sal, a metade da salsinha e do coentro. Tempere as patinhas. Lave a carne de caranguejo em água e depois com o restante do suco de limão, tempere com mais 1/3 do alho, a cebola e sal e pimenta. Refogue o restante do alho no azeite, adicione a carne de caranguejo e o extrato de tomate. Coloque o miolo do pão no leite. Cozinhe as batatas. Passe as batatas ainda quente pelo espremedor junto com o pão embebido no leite. Adicione essa mistura de batata e pão ao refogado de caranguejo, misture bem. Retire as patinhas do tempero, seque e cubra com a massa de carne de caranguejo. Passe nas claras e depois na farinha de rosca. Frite em óleo quente.

Receita da Chef Cris Leite, veja mais em entrevista com a Chef Cris Leite