2 xícaras de arroz cozido
4 ovos
1/2 xícara de queijo de minas curado ralado
6 colheres de óleo
folhas e talos macios de 1 maço médio de espinafre cozidos
folhas de 1/2 maço médio de salsinha
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Ligue o forno à temperatura média. Bata no processador o arroz, as gemas, o queijo, 4 colheres (sopa) de óleo, o sal e a pimenta-do-reino, até obter uma massa cremosa. Transfira para uma tigela e misture o espinafre picado e a salsinha. Junte as claras em neve e mexa até ficar homogêneo. Com o óleo restante, unte 8 forminhas de empada, com capacidade para 100 ml cada uma, e distribua a massa. Leve ao forno por 20 minutos, ou até que enfiando um palito nos bolinhos ele saia limpo. Desenforme-os ainda mornos. Você também pode fazer do modo tradicional, misturando tudo numa tigela e depois fritando-os.

Carina Fagiani é uma Cientista Social que tem paixão pela gastronomia. Cozinhar para a família e amigos é a grande felicidade e é nessas horas que aproveita para testar e estudar novas receitas e sabores, até naquele almoço do dia-a-dia, ela aproveita para inventar e deixar todo mundo com fome ao visitar seu blog. Seu sonho é ser profissional na área gastronômica e não mede esforços para isso! Conheça o que ela tem aprontado: www.carinafagiani.com.br