Croquetes de milho
2 latas de milho verde com a água
2 colheres de manteiga
1 cebola média picada
1 tablete de caldo de legumes
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
sal
pimenta-do-reino
salsinha picada
Para empanar:
claras
farinha de rosca
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho com água e reserve. Frite a cebola na margarina, coloque o milho, o leite, o caldo e deixe ferver, acerte o sal e a pimenta e coloque toda a farinha de uma vez, abaixe o fogo e mexa até que desgrude do fundo da panela, desligue o fogo coloque a salsinha e mexa bem, cubra com papel filme e espere esfriar, sove a massa, modele como croquetes, passe nas claras, na farinha de rosca e frite até dourar.
DICA DO CHEF: ESPERIMENTE EMPANAR PASSAR ESSA RECEITA NO MACARRÃO CABELO DE ANJO ESFARELADO NO LUGAR DA FARINHA DE ROSCA.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
