3 bananas da terra maduras e firmes em cubos
300 ml óleo de (canola,milho) para fritar
60 g de manteiga s/sal
50 g cebola picada
10 g de alho picado
250 g de linguiça pura de porco em rodelas
3 ovos inteiros
100 g de azeitona(azapa)picada
1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça picada
40 g salsa fresca picada
40 g cebolinha fresca picada
200 g de farinha d’agua amarela ou de mandioca torrada
50 g de pimenta biquinho p/enfeitar
Sal a gosto

Modo de preparo:

Corte as bananas em cubos e leve-as para fritar em óleo quente,até que fiquem douradas,retire e coloque para escorrer em papel absorvente e reserve. Em outra panela coloque a manteiga e a lingüiça, deixe fritar até ficar dourada,junte a cebola o alho refogue. Adicione os ovos e deixe cozinhar por 3 minutos, junte a banana,as azeitonas picadas,a pimenta e aos poucos vá colocando a farinha. Acerte o sal. Com o fogo apagado adicione a salsa,cebolinha, enfeite com a pimenta biquinho.

Receita enviada por Chef Ielda Amaral (@chefieldamaral)