2 colheres (sopa) de casca de mamão verde picada
1/2 xícara (chá) de cenoura ralada grossa
2 colheres (sopa) de pimentão verde em laminas
1 1/2 colher (sopa) de cebola picadinha em cubinhos
1 dente de alho amassado
3 azeitonas pretas picadas
óleo composto
sal
açafrão
1/2 cubinho de caldo de carne, legumes ou de sua preferência
talos de salsinha
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
 
Modo de preparo:

Em uma panela coloque água e as cascas do mamão, deixe cozinhar até que fiquem macias. Aqueça uma panela, coloque o óleo composto, coloque a cebola e deixe dourar, acrescente o alho, frite levemente, acrescente o pimentão,frite um pouco, depois a cenoura, coloque o caldo de carne e o açafrão, coloque as cascas do mamão. Coloque os talos das salsa, refogue um pouco, então acrescente aos poucos a farinha de mandioca, corrija o sal e sirva.

Receita enviada por Bruna Buesso do Blog Improvisos na cozinha para a Semana da Farofa, veja o original em: http://improvisosnacozinha.blogspot.com/2010/07/concurso-de-farofas.html