Sopa picante de bacalhau
600 g de bacalhau dessalgado
1 litro de caldo de bacalhau
l pimenta dedo-de-moça picada
500 g de molho de tomate simples
1 xícara de vinho branco seco
½ xícara de azeite
2 dentes de alho picados
sal se necessário
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o azeite e frite o alho e o bacalhau, coloque o vinho e deixe até evaporar quase completamente, coloque o caldo, o molho de tomate e a pimenta e deixe no fogo por cerca de 30 minutos, sirva com croutons e regado com um pouco mais de azeite.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
