pele, rabo, e espinha de 1 kg de bacalhau
1 colher de manteiga
3 dentes de alho inteiros
2 cebolas cortadas em pétalas
1 alho poró
2 tomates cortados em 4
2 cenouras
grãos de pimenta-do-reino
1 tablete de caldo de peixe ou legumes
2 folhas de louro
5 galhos de salsinha
1 galho de salsão (opcional)
sal se necessário
2 xícaras de vinho branco seco

Modo de preparo:

Coloque em uma panela a manteiga e frite os pedaços de bacalhau e os legumes até começarem à dourar até dourar, coloque todos os outros ingredientes, cubra com água fervendo e deixe que cozinhe por 2 horas. Peneire e use.