1 cebola picada
2 colheres de manteiga
1 dente de alho picado
1 maço grande de agrião (só as folhas)
2 colheres de farinha de trigo
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de leite
200 ml de creme de leite
2 gemas
sal
pimenta-do-reino
parmesão ralado

Modo de preparo:

Frite a cebola e o agrião na manteiga, deixe murchar, coloque o vinho e deixe cozinhar até que o vinho evapore quase completamente, bata no liquidificador com o leite, o creme, a farinha de trigo, as gemas e o creme de leite, volte ao fogo para engrossar um pouco, tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva com parmesão ralado de croutons.