Creme de mandioca com camarões
500 g de mandioca limpa e descascada
1 cebola picada
1 colher de manteiga
1 tablete de caldo de frango
400 g de camarão limpo e escaldado
1 xícara de molho de tomate simples
200 ml de creme de leite
sal
pimenta-do-reino
salsinha picada
Modo de preparo:
Em uma panela coloque a manteiga e frite rapidamente a mandioca e a cebola, cubra com água fervente, coloque o caldo de legumes e deixe cozinhar até que as mandiocas fiquem cozidas, bata no liquidificador e volte ao fogo, coloque o creme de leite, o molho de tomate e espere ferver, coloque o camarão, acerte os temperos e sirva.
DICA DO CHEF: MESMO NESSE CALOR QUE ESTAMOS PASSANDO, ESSA RECEITA É MARAVILHOSA, PODE SER SERVIDA MORNINHA, É UMA DAS MINHAS PREFERIDAS EM SE TRATANDO DE CREME DE MANDIOCA.
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Ronaldo Rossi é
chef de cozinha,
professor e
consultor na
área de
gastronomia, escritor e pesquisador sobre o tema e coordenador do Portal do Rossi.
