3 xícaras de amêndoas germinadas
1 colher de chá de alecrim fresco
limão
azeite
sal a gosto

Modo de preparo:

Germine as amêndoas: Lave bem com água corrente, deixe de molho por 48 horas, trocando a água 1 vez ao dia.

Descasque: Retire a pele uma a uma “meditativamente”. A experiência mostra que o resultado delicioso justifica os meios! :O)

Cruzinhe: Piquei o alecrim bem micrinho. Num processador pequeno coloque as amêndoas, processe até formar um textura homogênea. Acresce o sal e gotinhas de limão processe para misturar. Retire do processador. Acrescente o Alecrim, misture com uma colher. Modele com as mão em forma de uma bola bem redondinha. Coloque num prato. Aperte as extremidades criando a forma de um queijinho mineiro tradicional. Desenhe com fios finos de azeite e polvilhe com Alecrim para dar um toque final de Alegria!

Juliana Malhardes é faladeira, gulosinha, ecológica e apaixonada por Culinária Viva Caseira! Bacharel em direito com especialização em gestão ambiental / FGV; educadora ambiental do projeto Terrapia/ENSP/FIOCRUZ e consultora em Culinária Viva. www.culinariaviva.com